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Notre Savoir Faire


-Vinification en rouge
Le raisin arrive au chai, il est éraflé puis dirigé vers notre " TRIBAIE". Cette machine permet un triage densimétrique de la vendange ( voir vidéo explicative ci-dessous). Seul, les meilleurs grains sont envoyés dans les cuves de vinification. Nous ne foulons plus la vendange depuis 2009, afin de faire des vins plus fruités et plus fins. La fermentation alcoolique et la période de macération durent environ trois semaines.
Au cours des vinifications nous procédons à des remontages avec ou sans aération.
Quand l'extraction est jugée suffisante nous écoulons les cuves.



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-Les blancs
Une macération pelliculaire de 6 à 18 heures a lieu avant le pressurage, afin de gagner de la ronduer et d'augmenter l'intensité arômatique. Après la fermentation alcoolique à basse température, le vin est élevé sur lie et bâtonné régulièrement. A la fin de l'hiver le vin est mis en bouteilles.



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-Le rosé
Il est issu majoritairement de saignées provenant de cuves destinées à l'élaboration de vin rouge.